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12 / 2009
Sopa de calabaza

Esta es una receta muy cremosa y baja en calorías, la cual puedes servir en ocasiones especiales.

Ingredientes:

• 2 2/3 tazas de consomé de pollo bajo en sodio
• ¾ cucharadita de sal
• 1 2/3 taza de calabaza fresca cortada en cuadritos
• ½ cucharadita de perejil fresco
• ½ taza de cebolla
• ¼ cucharadita de tomillo fresco
• ½ diente de ajo, picado fino
• 3 ½ cucharadas de queso ricotta
• 2 granos de pimienta negra

Preparación:

• Calentar el consomé en una olla, agregando la sal, calabaza, cebolla, tomillo, ajo, y pimienta. Al hervir, reducir el fuego, y cocer por 30 minutos sin cubrir.
• Pasar esta mezcla a un procesador y hacer puré. Regresar la mezcla a la olla y hervir nuevamente. Reducir el fuego y cocer por otros 30 minutos sin cubrir. Agregar el queso ricotta y mezclar. Servir la sopa caliente, adornando con perejil fresco.

Puedes agregarle a la hora de servir la sopa, pedacitos de pan integral tostados.

Información nutricional
por porción

• Calorías: 71
• Proteína: 6 gramos
• Carbohidratos: 8 gramos
• Grasa: 2.5 gramos
• Colesterol: 11 miligramos
• Sodio: 507.5 miligramos
• Fibra: 0.5 gramos

 
 
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